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この前、お友達とごはんを食べていたとき

ハーブは買ってもすべて使い切れないし

長く保存もきかないので敬遠しがちという

話しを聞きました。

でも使い方を知ってしまえば、ハーブは

いろんな使い道があって、すぐに使い切って

しまうもの。





今日は、余ったハーブを使い切るために

私がしている工夫をご紹介しますね。







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とてもポピュラーなバジル。

トマトサラダやパスタに入れても美味しいですが

卵との相性もいいんです。






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本当にシンプルなオムレツにザクザク切った

バジルをたっぷり入れて焼くだけ。






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いつものオムレツが大変身。

ビックリすると思いますよ!

カリッと焼いたトーストと、このバジルの

オムレツだけで幸せな気分になれます。






続いて、ディル。

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サーモン料理やシンプルなキュウリのサラダに

入れても美味しいディルは、葉が糸のように細く

日持ちがしないのが難点。






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こちらは細かく刻んでマヨネーズに入れると

マヨネーズがキレイなグリーンソースになります。

市販のものでもいいですが、ハンドミキサーで

作りたてのマヨネーズにディルをたっぷり入れる

と蒸した野菜が本当に美味しい!

私的にはジャガイモ、アスパラがおすすめです。





少しすりおろしたニンニクや刻んだアンチョビを

たしたり、アレンジもいろいろ。

チキンや白身魚にも合います。





そして最後に、余ったハーブをすべて使って。

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パセリ、ディル、バジル、ローズマリー、

タイムなど、なんでもいいんです。







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ハーブとニンニクをとにかく細かく刻んで

レモンの皮をすりおろして入れます。

これに塩をたしただけでできあがり。

これだけでもいいのですが。







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ハーブやニンニクは叩くとさらに香りが

たつので、私はすり鉢ですり潰しています。






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作ったハーブミックスはシンプルに焼いた

お肉につけて食べたり、バターに混ぜて

ハーブバターにしたり。

ドレッシングに混ぜても美味しいです。

塩の代わりにナンプラー、レモンの代わりに

ライム、唐辛子とほんの少しの砂糖も入れれば

エキゾチックな味になり、アジア風の揚げ魚など

にはそちらもオススメ。





複雑な風味がつき、私はネギや生姜を使うように

何とでも合わせて楽しんでいます!!



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