無水鍋で料理する [ 有元葉子 ]
無水鍋で料理する [ 有元葉子 ]******
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01 のコピー

気になっていた無水鍋がうちのキッチンに

仲間入りしました。

既に使い勝手のよさは実感済みのストウブを

もう1つ買い足すか迷ったのですが

ずっと気になっていたこちらを選択しました。

だってこれ、60年以上も前に広島で作られ

それ以来ずっと愛され続けているというもの。

使われ続ける理由を実感してみたかったのです。





気になるストウブとの違いはこんなところです。

*無水鍋のほうが圧倒的に軽く、
子供でも、年をとってからも使いやすそう

*突起がなくフラットな作りの蓋は、
ひっくり返せばフライパンとして使える

*お値段は無水鍋のほうが安い

*見た目のデザインはストウブのほうが好み。
でも、無水鍋もシンプルで嫌いじゃない




もちろんストウブと共通して、オーブン

調理ができたり、無水調理ができるという

点は言わずもがな。

どうせならストウブとの違いを楽しんで

みてもいいかな・・・ということもあって

こちらを選んでみました。




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私が選んだのはこちらの20㎝です。


無水鍋で料理する [ 有元葉子 ]

大好きな有元さんのこちらも参考にしています。




新しい道具を買うといつもそうですが

今はとにかくこの新しいお鍋に慣れるため

毎日徹底的に使っています。

すると、使われ続ける理由が早くも分かった

ように思います。




まだ無水鍋初心者ですが、実際に使ってみた

私が便利で美味しくてびっくりしたことを

いくつかご紹介しますね。




青菜のお浸しが早い!

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熱した鍋に洗った水滴がついたままの青菜を

入れて蓋をして、蒸気が出たら火を止めて

少し待つだけ。早っ!!

今までお湯が沸くのを待ったり、

湯気を吸い込みつつゆでこぼしたりしていた

手順が省略できます。

そして、このきれいな葉っぱの色!!

これは便利かも〜と実感しました。





その他に、蒸し鶏。

これも無水鍋で作ってみたかったもののひとつ。

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モモ肉と臭味消しのレモンや野菜、ほんの

少しの水分を入れ、15分程度の無水調理で

しっとり味の濃い蒸し鶏が完成。

「味が濃い」というのは、塩気とかそういうこと

でなく、お肉の味がパンチが効いているんです。





弾力があってジューシーで、臭味もパサつき

もない、最高の蒸し鶏ができました。

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長ネギやシソを刻んで、柚胡椒を少しつければ

ご飯のおかずにも、お酒の肴にもピッタリ。




説明書を読んでみると、熱が均一に回り

本体と蓋のかみ合わせが蒸気を逃がさない

構造になっているから、素材の味が凝縮される

のだそうです。納得です!





熱々に熱した無水鍋は食材のこびりつきも

ないので、お肉を焼いてからの蒸し調理も

得意のよう。

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この日はベーコンと豚肉の表面を焼いてから

八つ切りに大きく切ったキャベツをのせて

蒸しました。

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短時間で柔らかく火が通ったキャベツは

甘みが増し、お肉も柔らかく仕上がります。

こちらは粒マスタードで食べました。




食材を入れて放っておくだけで、文字通り

鍋が美味しくしてくれる、という感じです。

どの料理も噂通り、味の旨味や甘みの

凝縮感があり、ほんの少し調味料をつける

だけで野菜やお肉そのものの味を美味しく

食べられます。

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ストウブや圧力鍋情報はあるのですが・・・
無水鍋に関する記事はあまりないみたいです。

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そして、凹凸が少なくつるんとシンプルな形と

とても軽いため、洗って片づけるのも楽ちん。

毎日のことだから、大事なポイントですよね。

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ほかにもお米を炊いたり、ケーキやパンの型

としてオーブン料理もできるそう。

とにかくいろんなことができそうで、

もっともっと使いこなしてみたい!

と思わせてくれる道具です。

このお鍋を使った美味しい物を、ブログでも

ご紹介できるようにしばらくの間、いろんな

料理に使い続けてみたいと思います。


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